Apa sih yang bisa mengobati rindu pada kampung halaman karena sudah hampir tiga kali Lebaran enggak bisa pulang kampung? Banyak orang melampiaskan kangen itu pada makanan yang sering kali ditemui di kota asalnya. Tidak terkecuali saya. Meskipun sudah suka nasi boranan, tapi tetap penasaran bikin sendiri kuliner lokal. Toh cara membuat lontong buras sangat mudah, baik bahan maupun prosesnya.
Bagi saya peringkat teratas makanan memang lontong buras, baik yang berisi kentang dan wortel maupun oncom yang pedas. Sederhana saja alasannya, lontong buras sering menemani saya ketika masih tinggal di Bogor. Lontong menjadi kudapan andalan saat sarapan sebelum berangkat ke kantor atau berekreasi bersama keluarga. Ditemani tempe kemul atau bakwan, lontong pun bisa terasa kurang jika cuma makan satu buah.
 |
| Cara membuat lontong buras bukan rahasia lagi. (Foto: dok. pri) |
Begini cara membuat lontong buras
Nah, daripada air liur menetes dan perut segera keroncongan, gimana jika kita buat sendiri lontong burasnya? Simpel kok cara bikinnya. Di sini saya memberikan dua resep isian supaya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Yuk segera kita ke pasar, eh, ke dapur.
1. Bahan lontong:
Beras 500 gr
Air atau santan (jika suka)
Daun pisang (dijemur sebentar hingga agak layu), lalu potong-potong sesuai ukuran lebar yang diinginkan.
Garam 1 sendok teh
Daun salam tiga lembar
Cara membuat:
Beras dibersihkan dan dicuci, lalu masukkan ke wadah (panci) dan diberi air (tinggi air sekitar tiga ruas jari dari permukaan beras). Beras tersebut dimasak dengan api sedang hingga airnya menyusut dan beras sudah terasa lembut serta hampir matang. Jika suka tekstur yang lebih halus, bisa tambahkan ukuran airnya. Setelah air menyusut, tutup panci dan diamkan hingga tidak terasa terlalu panas untuk dibungkus dengan daun pisang dan diberi isian. Sisihkan.
Sementara menunggu nasi aron tersebut agak adem, kita segera membuat isiannya.
2. Isi sayur
Bahan:
- Kentang 2 buah dipotong dadu kecil
- Wortel 2 buah dipotong dadu kecil
- Bawang bombay 1 buah dicincang
- Ayam 1/4 kg, dicincang
- Minyak untuk menumis
Bumbu:
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 4 siung
- Merica/lada 1/2 sendok teh
- Kemiri 2 butir (jika suka)
- Saus tiram 1 sendok makan (jika suka)
- Kecap manis 2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
- Air secukupnya
Cara membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, merica/lada, kemiri, dan garam, lalu tumis hingga harum. Setelah bumbu harum, masukkan ayam dan aduk hingga keluar air. Setelah ayam setengah matang, masukkan kentang dan wortel, lalu aduk hingga rata dan beri sedikit air. Masukkan saus tiram, kecap manis, dan penyedap rasa. Koreksi rasa dan biarkan dimasak hingga airnya menyusut. Setelah itu diamkan dan isian sudah siap untuk digunakan.
3. Isi oncom pedas
Bahan:
- Oncom merah 2 papan
- Minyak untuk menumis
Bumbu:
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah keriting atau cabai jawa 7 buah
- Terasi 1/2 sendok teh
- Daun kemangi (jika suka) secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
Haluskan oncom dan tempatkan di wadah. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai, kemudian tumis hingga harum. Setelah harum, masukkan oncom dan daun kemangi. Aduk hingga matang dan merata, lalu matikan api. Isian oncom siap digunakan.
4. Membungkus nasi dan isian
Gelar selembar daun pisang dan taruh nasi di atasnya (sekitar dua sendok makan atau sesuai selera). Bentuk nasi tersebut agak pipih dengan ditekan-tekan. Setelah pipih, taruh isian (kentang wortel atau oncom) sekitar 1 sendok makan dengan posisi agak memanjang di atas nasi.
Selanjutnya, balut isian tersebut hingga tertutup seluruhnya oleh nasi. Kemudian, nasi tersebut digulung atau dibungkus dengan daun pisangnya hingga tertutup rapi. Sematkan ujungnya dengan tusuk gigi atau tali rafia. Lakukan hingga seluruh lontong siap untuk dikukus.
Setelah itu, siapkan dandang untuk mengukus dan letakkan semua lontong secara merata. Kukus selama kurang lebih 30-45 menit. Setelah matang, sajikan lontong dengan tempe kemul atau bakwan dan sambal kacang. Mmmm, yummy .... Lontong pun siap untuk menjadi sarapan atau bekal yang lumayan mengenyangkan dan tentu laziiiiizzz rasanya.
Mudah banget kan cara membuat lontong buras yang sudah saya praktikkan? Sebagai perempuan penyuka literasi, lontong buras ini pas banget saya santap sambil baca buku dan secangkir kopi. Sambil bercengkerama untuk menemani anak yang mungkin sekarang balik learning from home? Boleh juga. Kalau kebetulan tinggal di apartemen dan malas masak, bisa beli aja sih, yang penting menikmatinya barengan sahabat atau keluarga.
